Receita da Semana
Hambúrguer e pesto de brócolos
Para o pesto de brócolos:
1. Escaldar 250 g de brócolos em água a ferver durante 3-4 minutos.
2. Numa frigideira, adicionar um fio de azeite e dourar ligeiramente 2 dentes de alho. Adicionar 50 g de castanhas de caju e tostá-las.
3. Num processador encher ⅓ do copo com azeite, adicionar os brócolos e a mistura anterior, o sumo de 1 limão, 50 g de parmesão ralado e por fim, temperar com sal e pimenta a gosto e triturar. Para conseguir um pesto mais leve, adicionar um pouco do caldo da cozedura dos brócolos (a gosto).
Para os hambúrgueres:
1. Separar os floretes de 400 g de brócolos e lavar bem.
2. Descascar 250 g de batatas e cortar em cubos pequenos do mesmo tamanho.
3. Numa frigideira, colocar um fio de azeite e adicionar 1 dente de alho inteiro e descascado para aromatizar. Quando estiver dourado, adicionar os cubos de batata e cozinhar em lume médio durante cerca de 5-10 minutos, dependendo do tamanho.
4. Adicionar os brócolos, temperar com sal e pimenta e adicionar um pouco de salsa picada. Tapar e deixar cozinhar um pouco. Adicionar cerca de 75 ml de água para ajudar a cozedura.
5. Cozer cerca de 15-20 minutos ou até que as batatas estejam bem cozinhadas e depois com a ajuda de um passe-vite (ou um processador) faça um puré e verta-o numa tigela.
6. Deixar arrefecer o preparado anterior e adicionar mais 50 g de parmesão ralado e 50 g de pão ralado. Misturar bem. Adicionar 1 ovo e misture tudo de forma homogénea.
7. Separar o preparado em duas partes e, com as mãos, moldar em forma de um hambúrguer.
8. Aquecer uma frigideira untada com um pouco de azeite e cozinhar dos dois lados, para que fique dourado.
9. Adicionar uma base de pesto ao pão de hambúrguer, os hambúrgueres, uma fatia de mozzarella de búfala e 3 tomates cherry cortados em 3 partes e cobrir com a parte de cima do pão.
[Receita e imagem:Mercadona]
Bom apetite!!
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