Receita da Semana
Almôndegas de pescada e grão-de-bico
Ingredientes:
- 220g Grão-de-bico
- 350g Massa tipo esparguete
- 300g Pescada
- 80g Tomate pelado
- 100g Abóbora
- 200g Cebola
- 60g Coentros
- 50g Pão de mistura ralado
- 2 colheres de sopa (20g) Açafrão
- 20g Alho
- 1 colher de sopa (10g) Azeite
- q.b. Pimenta
Preparação:
Comece por esmagar o grão-de-bico e a abóbora cozida. Pique a cebola e os dentes de alho e envolva a pescada previamente cozida e desfiada.
Adicione os coentros picados, o açafrão e misture tudo.
Molde pequenas bolinhas com a ajuda do pão ralado. Poderá também utilizar sementes de abóbora ou pimento para moldar.
Para fazer o molho de tomate, coloque numa panela o tomate, parte da cebola, o alho, o azeite, a pimenta e deixe estufar até que o molho fique apurado. Por fim, adicione as almôndegas e sirva com esparguete.
Truques e dicas:
Caso tenha sobras de pão poderá reaproveitar para o pão ralado. Para isso, basta colocar o pão no forno ou numa frigideira até torrar e triturar ou desfazer em pedaços. A adição de ervas aromáticas e especiarias como a pimenta e os coentros, confere sabor à receita sem que seja necessário adicionar sal. Os enlatados como o tomate pelado têm sal na sua composição, pelo que não é necessária a sua adição.
[Receita e imagem: © 2022 PNPAS]
Bom apetite!!
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