Receita da Semana | Caril de vaca com batata-doce e abóbora

 

Receita da Semana

Caril de vaca com batata-doce e abóbora


Ingredientes
:

  • 1Kg de carne de vaca cortada em cubos
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 malagueta
  • 120g de pasta de caril verde
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 cardamomos
  • 200ml de leite de coco
  • 250g de batata-doce cortada (aprox. 2)
  • 220g de abóbora-manteiga cortada aos cubos (1 abóbora pequena)
  • 400ml de água quente
  • sumo de 1/2 limão
  • coentros picados para servir
  • arroz basmati cozido

 

Preparação:

1. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Colocar 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar a carne e deixar alourar.

3. Retirar a carne e reservar.

4. Na mesma frigideira colocar o restante óleo. Adicionar a cebola picada e o alho. Assim que a cebola quebrar adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o concentrado de tomate. Deixar cozinhar um pouco.

5. Adicionar a pasta de caril, o gengibre, o cardamomo e a malagueta cortada. Mexer.

6. Juntar a carne ao preparado anterior. Mexer. De seguida adicionar a água quente, a abóbora, a batata-doce e o leite de coco. Tapar e deixar cozinhar.

7. Antes de retirar do lume, adicionar sumo de 1/2 limão. Servir com coentros picados e arroz basmati cozido.

[Imagem e receita: cinco quartos de laranja]

Bom apetite!!

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