Receita da Semana | Empadão vegetariano

Receita da Semana

Empadão vegetariano

 

Ingredientes (5 pessoas):

    • 1,200 kg de batatas
    • 100 g de soja granulada fina
    • 1 beringela
    • 1 courgette
    • 1 cenoura grande
    • 1 alho-francês
    • 1 cebola
    • 1 dl de leite quente
    • 0,5 dl de azeite
    • 1 colher (sopa) de  manteiga
    • Cominhos em pó q.b.
    • Noz-moscada q.b.
    • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Deite a soja granulada numa tigela, cubra com água, tempere com cominhos em pó, sal e pimenta e reserve. Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Lave a beringela e a courgette, corte-as em cubos, deite-os numa tigela, polvilhe-os com sal grosso e reserve. Descasque e lave a cenoura e corte-as em cubinhos. Arranje o alho francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e escorra-as.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Lave e escorra a beringela, a courgette junte ao tacho, adicione também o alho francês e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios. Junte a soja escorrida, rectifique os temperos, junte mais cominhos se necessário, acrescente 2 dl de água, envolva e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos. Depois deite num tabuleiro de louça ou pirex.

Escorra as batatas, passe-as pelo passevite, junte depois a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem. Disponha o puré por cima do tabuleiro, alise e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Sirva decorado a gosto.

Bom apetite!!

[receita teleculinária]

Siga-nos nas redes sociais

Artigos Relacionados