Receita da Semana
Empadão vegetariano
Ingredientes (5 pessoas):
-
- 1,200 kg de batatas
- 100 g de soja granulada fina
- 1 beringela
- 1 courgette
- 1 cenoura grande
- 1 alho-francês
- 1 cebola
- 1 dl de leite quente
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cominhos em pó q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Deite a soja granulada numa tigela, cubra com água, tempere com cominhos em pó, sal e pimenta e reserve. Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Lave a beringela e a courgette, corte-as em cubos, deite-os numa tigela, polvilhe-os com sal grosso e reserve. Descasque e lave a cenoura e corte-as em cubinhos. Arranje o alho francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e escorra-as.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Lave e escorra a beringela, a courgette junte ao tacho, adicione também o alho francês e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios. Junte a soja escorrida, rectifique os temperos, junte mais cominhos se necessário, acrescente 2 dl de água, envolva e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos. Depois deite num tabuleiro de louça ou pirex.
Escorra as batatas, passe-as pelo passevite, junte depois a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem. Disponha o puré por cima do tabuleiro, alise e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Sirva decorado a gosto.
Bom apetite!!
[receita teleculinária]
