Receita da Semana
Empadão de batata-doce com frango
Ingredientes:
- 4 peitos de frango picados
- 4 batatas-doces
- 1 cebola
- 1 cenoura ralada
- 1 curgete ralada
- 200ml de polpa de tomate
- 6 colheres de sopa de queijo quark
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 gema (opcional)
Preparação:
Começar por preaquecer o forno a 180 graus.
Cozer a batata-doce e, no fim, triturar até obter um puré.
Temperar o puré com sal e pimenta. Reservar.
Se ainda não o fez, picar a carne.
Lavar e ralar a curgete e a cenoura.
Lavar e picar bem a cebola.
Numa frigideira, colocar um fio de azeite e adicionar a cebola picada, a cenoura e curgete raladas e deixar alourar.
Colocar de seguida a carne picada, a polpa de tomate e o queijo quark, e deixar cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.
Num pirex, colocar o preparado de frango e, por cima, colocar o puré de batata-doce.
Caso pretender um aspeto mais parecido com o de um empadão pode pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a alourar.
[Imagem e receita: Vida Ativa]
Bom apetite!!
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