Receita da Semana
Coxinhas de batata-doce e frango
Ingredientes:
- 3 c. sopa azeite
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- 80 g peito de frango
- 3 c. sopa polpa de tomate
- 1 c. chá sal
- qb pimenta-preta de moinho
- 2 c. sobremesa iogurte natural
- 200 g batata-doce cozida e esmagada
- qb tomilho
- 3 c. sopa sementes de linhaça
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Numa frigideira deite o azeite e aloure o alho e a cebola, descascados e picados.
3. Junte o peito de frango já cozido e desfiado, e acrescente a polpa de tomate. Tempere com metade do sal e pimenta e deixe refogar por 2 minutos.
4. Desligue o lume, junte o iogurte e misture.
5. Numa taça, tempere a batata-doce já cozida e esmagada com o restante sal, pimenta e tomilho a gosto. Envolva.
6. Faça bolas com a massa de batata-doce na palma da mão. Abra as bolas e coloque o recheio de frango no seu interior. Feche a massa formando coxinhas.
7. Num processador de alimentos, triture as sementes de linhaça até obter farinha. Coloque a farinha num prato e passe cada coxinha pela farinha de linhaça para panar.
8. Disponha as coxinhas num tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos até estarem douradas. Retire e deixe arrefecer.
Bom apetite!!
[Receita: Pingo Doce]
