Receita da Semana
Empadão de atum com batata-doce e espinafres
Ingredientes:
- 300 g de atum em conserva
- 1,5 kg de batatas-doces
- 1 kg de espinafres
- 2 dentes de alho
- 4 ovos L
- 100 g de queijo da Ilha
- 100 ml de vinho verde
- Pão ralado q.b.
- Azeite q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza as batatas com a pele, em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as arrefecer, descasque-as e reduza-as a puré no passe-vite. Retifique o sal, tempere com pimenta e noz-moscada, adicione os ovos e o queijo da ilha, grosseiramente ralado, misture bem e reserve.
Lave os espinafres e escorra-os. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e os dentes de alhos picados e deixe alourar. Junte os espinafres e salteie-os por cerca de 5 minutos.
Adicione o atum escorrido, retifique os temperos, regue com o vinho e deixe cozinhar até que o líquido se evapore completamente.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e, no fundo, coloque metade do puré de batata. Alise, cubra com o preparado de atum e espinafres, deite o restante puré por cima, polvilhe com pão ralado, regue com um fio de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 20 minutos.
[Receita e imagem: Teleculinária]
Bom apetite!!
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