Omelete Cheia Mexicana
Ingredientes:
-
- 1 abacate maduro
- 3 Limas
- molho de coentros frescos (15g)
- 3 colheres de sopa de iogurte natural sem-gordura
- Azeite
- 1 Cebola Pequena
- 1 Cenouras
- alface branca
- 1 pimentão vermelho e fresco
- 8 Ovos Grandes
- 60 gr Queijo Cheddar
Preparação:
Coloque o abacate numa trituradora, deitando fora a pele e o caroço. Esprema 2 limas para o interior, adicione os talos de coentros, adicione o iogurte e um salpico de azeite, misture até ficar suave e tempere a gosto.
Descasque a cebola e a cenoura. Idealmente num robot de cozinha ou usando um ralador e boa habilidade com faca, triture a cebola e a cenoura e corte, finamente, a alface. Corte, muito finamente, o pimentão à mão e coloque tudo numa taça grande. Junte a maioria das folhas de coentros, verta o tempero de abacate e misture. Prove e tempere a gosto, se for necessário. Bata os ovos todos juntos numa taça, com um salpico de água para aliviar e uma pitada de sal e pimenta.
Coloque uma frigideira grande antiaderente em lume médio. Assim que ficar quente, adicione um salpico e azeite e, seguidamente, um quarto da mistura dos ovos. Mexa bem o conteúdo da frigideira, rale um quarto do queijo por cima e deixe-o derreter e deixe a omelete cozinhar gentilmente, sem a deixar colorir, para ficar suave, sedosa e macia, durante 2 minutos, apenas cozinhando de um lado. Deslize-a para um prato e coloque um quarto da mistura do abacate no centro e enrole. Sirva com uma fatia de lima e umas folhas extra de coentros. Repita com o resto dos ingredientes, servindo-os à medida que vai avançando.
[receita de 24kitchen]
Bom apetite!!
