Receita da Semana | Polvo assado com migas

JM
receita

Polvo assado com migas

 

Ingredientes:

    • Polvo
      1  polvo com 1,5 kg
      2  copos de vinho branco
      1  copo de água
      1  folha de Louro
      1  Cebola
      1  Dente de Alho
      1  Fio de azeite
    • Migas
      Azeite
      chouriço cortado em cubinhos
      2  dentes de Alho
      1  lata pequena de tomates pelados
      Sal e Pimenta
      3  chávena da água de cozer o polvo
      1  Pão Alentejano
      uma pitada de pimentão doce
      Sal
      Pimenta
      molhinho de Coentros

 

Preparação:

1. Comece por cozer o polvo: Numa panela de fundo pesado, junte 2 copos de vinho branco, 1 copo de água, 1 folha de louro, 1 cebola com casca cortada ao meio e 1 dente de alho.
2. Separe os tentáculos da cabeça do polvo e junte à panela. Aguarde levantar fervura, tape e reduza para lume médio/baixo. Logo que esteja tenro desligue e deixe arrefecer na panela.

3. De seguida ponha o polvo num tabuleiro e guarde o caldo.

4. Ligue o forno nos 200º em modo grill e passe às migas.

5. Numa frigideira anti-aderente aqueça azeite, junte 1/3 de chouriço cortado aos cubinhos e deixe fritar.

6. Junte 4 dentes de alho picado, espere 1 minuto e adicione 1 lata pequena de tomate pelado picado.

7. Prepare agora o pão duro alentejano: Tire as côdeas e migue para uma taça. Acrescente o caldo do polvo, desfaça com as mãos e deite na frigideira.

8. Va mexendo para que frite.

9. Aproveite para regar o polvo com azeite, polvilhar com uns dentes de alho picados, pimentão-doce, sal e pimenta, e leve ao forno para tostar.

10. Voltando às migas, quando estiverem a ficar sequinhas, vá enrolando como se fosse uma omelete e deixe fritar de todos os lados.

11. Assim que o polvo e as migas estiverem tostados, cada um à sua maneira, é hora de os servir, polvilhados com coentros picados.

[receita de 24kitchen]

Bom apetite!!

Leia também